日本テレビの人気番組「秘密のケンミンSHOW」で
雪ん子寿司の紹介がありますね。
寿司と言っても魚を使いません。
今回は、簡単レシピなどを調べてまとめてみました。
まずは簡単に歴史から。
秘密のケンミンSHOWで紹介されていますが
歴史はまだ浅いんです。
平成12年前後からになり
第14回きのこ料理コンクール全国大会で最優秀賞・林野庁長官賞を受賞して
知名度が上がっていきました。
「本庄生活改善グループ愛の里」が発案し、製造販売をしており
地元の主婦を中心に、全国に広める目標で切磋琢磨していると言います。
今回の放送で
全国への知名度も増えるのでしょうね。
では早速、レシピの方を。
一人前です。
【材料】
・干し椎茸 5枚
・大根スライス 5枚
・大葉 3枚
・米 1合
・わさび 少々
・塩 小さじ1
・（A）酢めし用） ・合わせ酢 1しゃく ・砂糖 20グラム
・（B）しいたけ用） ・醤油 少々 ・砂糖 少々
・（C）三杯酢用） ・酢・酒・みりん・醤油 各大さじ2
【作り方】
【1】大根を薄く輪切りにし、小さじ1程度の塩をして水抜きする
【2】乾しいたけを水でもどし、石つきを取り除く。
【3】【2】を10分間水炊きする。
【4】（B）でしいたけを味付けし、汁気がなくなるまで煮込む。
【5】（C）の三杯酢を用意する
【6】【1】の大根を絞り【5】の三杯酢に漬ける
【7】【4】のしいたけを【5】の三杯酢に漬け込む
【8】（A）の酢めし用の酢を合わせご飯に混ぜ冷ます。1口サイズに握る
【9】【8】のご飯にワサビを付け、大葉をひく
【10】【7】のしいたけを絞り【9】の大葉の上に乗せる
【11】【6】の大根を絞り【10】のしいたけの上に乗せる
本来のレシピは
大根を一夜塩漬けにするのですが、時間がかかるため
調理の最初で大根の塩漬けをし、出来る限り水抜きをするレシピになります。
以前に、ギャル曽根さんが食べまくり
全国の激うま駅弁ランキングを決める番組で
2位にランクインしている雪ん子寿司。
食べた方のコメントなどを見ると
食材はシンプルだがウマイ。などのコメントも拝見しました。
簡単に作れるので、一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか？
